Penne rigate con zucchine trifolate

 Salve cari lettori!

Oggi vi propongo un primo piatto facilissimo e super veloce ma davvero molto gustoso.

Vi suggerisco la ricetta delle penne rigate con zucchine trifolate.

Per la ricetta delle penne rigate con zucchine trifolate vi serviranno: 

- un tegame in cui cuocere la pasta 

- una padella antiaderente per cucinare le zucchine e saltare la pasta.

Ingredienti per 4 persone:

. 240 gr di penne rigate

. 600 gr di zucchine verdi

. 40 gr di olio di oliva evo

. 1 cipolla

. 1 spicchio di aglio

. basilico o prezzemolo (la scelta è a vostro piacimento)

. ricotta dura o parmigiano (ingredienti a piacimento)

Per prima cosa tagliare a listarelle molto piccole le zucchine (io ho utilizzato una bandoliera). 

Poi versare nella padella l'olio, la cipolla a dadini minuscoli e lo spicchio d'aglio (io l'ho messo intero perchè poi l'ho eliminato prima di rimestare la pasta)

Fare soffriggere poco e aggiungo le zucchine sottilissime.

Faccio cuocere a fiamma media finchè una parte delle zucchine non risulterà un po' dorata.

Poi salare le zucchine e aggiungere gli odori a piacimento.

Contemporaneamente alla preparazione delle zucchine, mettere a bollire l'acqua, salarla e gettare la pasta. Colare la pasta qualche minuto prima della cottura totale, conservare un bicchiere d'acqua di cottura della pasta.

Infine nella padella con le zucchine aggiungere la pasta e cuocere a fiamma media alta rimestando continuamente e aggiungendo l'acqua di cottura poco per volta. Spegnere la fiamma e continuare a rimestare per qualche minuto così la pasta risulterà cremosa.

Impiattare le penne rigate con le zucchine trifolate e aggiungere a piacimento scaglie di ricotta dura o di parmigiano.

 e Buon appetito!!