Crema pasticcera

 Ingredienti per la crema pasticcera:

- 2 uova intere o 4 tuorli

- 100 gr di zucchero semolato 

- 40 gr di amido di mais

- aroma: vanillina o vaniglia o scorza limone grattugiata

- 500 ml di latte

Esecuzione ricetta crema pasticcera:

Per prima cosa mettere il latte in una casseruola e riscaldare a fiamma bassissima.

Poi, in una ciotola mettere le uova e lo zucchero e montare per 2 minuti.

Aggiungere l'amido di mais e poi l'aroma.

Poi, aggiungere la metà del latte e girare per bene.

Dopodiché versare tutto il contenuto della ciotola nella casseruola e girare con la frusta finché la crema pasticcera non inizia a rapprendersi.

Spegnere la fiamma e lasciate raffreddare girando di tanto in tanto la crema pasticcera o coprite con la pellicola trasparente.

Non appena la crema pasticcera sarà del tutto raffreddata, potete utilizzarla per le vostre ricette gustose.

A presto e gustatevi questa buonissima e facilissima crema pasticcera.

Besciamella

 Ottima e gustosa per tante preparazioni, la besciamella è sempre un tocco in più sia nelle preparazioni semplici che in quelle complicate.

500 ml di latte

30 gr di farina 

30 gr di burro 

Noce moscata 

Sale

La besciamella è una delle salse più famose e versatili della cucina italiana, un ingrediente fondamentale per molte ricette tradizionali. 

Salsa besciamella 

Ottima e gustosa per tante preparazioni, la besciamella è sempre un tocco in più sia nelle preparazioni semplici che in quelle complicate.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

500 ml di latte

30 gr di farina 

30 gr di burro 

Noce moscata 

Sale.

Il procedimento per una buona besciamella è facile, ma richiede un po' di attenzione per evitare che si formino grumi.

1. Fondere il burro (io lo faccio quasi friggere) in una casseruola, quindi aggiungere la farina. Si crea così un roux, che va mescolato continuamente per evitare che scurisca.

2. Aggiungere lentamente il latte caldo  al roux, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

3. Cuocere il composto a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella non si addensa. Se si desidera una consistenza più fluida, basta aggiungere un po' di latte.

4. Insaporire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata, che dona un profumo caratteristico e avvolgente.

La besciamella è protagonista di piatti iconici della cucina italiana e internazionale. È la base di lasagne, crespelle, gratinati di verdure e torte salate. Si sposa perfettamente con pasta (come nei maccheroni al forno), ma anche con piatti di pesce o carne. In Francia, è alla base della sauce Mornay, una variante con formaggio che si utilizza per gratinare piatti come le uova o il pesce.

Spero vi sia utile questa ricetta della besciamella. 

A presto!

Penne rigate con zucchine trifolate

 Salve cari lettori!

Oggi vi propongo un primo piatto facilissimo e super veloce ma davvero molto gustoso.

Vi suggerisco la ricetta delle penne rigate con zucchine trifolate.

Per la ricetta delle penne rigate con zucchine trifolate vi serviranno: 

- un tegame in cui cuocere la pasta 

- una padella antiaderente per cucinare le zucchine e saltare la pasta.

Ingredienti per 4 persone:

. 240 gr di penne rigate

. 600 gr di zucchine verdi

. 40 gr di olio di oliva evo

. 1 cipolla

. 1 spicchio di aglio

. basilico o prezzemolo (la scelta è a vostro piacimento)

. ricotta dura o parmigiano (ingredienti a piacimento)

Per prima cosa tagliare a listarelle molto piccole le zucchine (io ho utilizzato una bandoliera). 

Poi versare nella padella l'olio, la cipolla a dadini minuscoli e lo spicchio d'aglio (io l'ho messo intero perchè poi l'ho eliminato prima di rimestare la pasta)

Fare soffriggere poco e aggiungo le zucchine sottilissime.

Faccio cuocere a fiamma media finchè una parte delle zucchine non risulterà un po' dorata.

Poi salare le zucchine e aggiungere gli odori a piacimento.

Contemporaneamente alla preparazione delle zucchine, mettere a bollire l'acqua, salarla e gettare la pasta. Colare la pasta qualche minuto prima della cottura totale, conservare un bicchiere d'acqua di cottura della pasta.

Infine nella padella con le zucchine aggiungere la pasta e cuocere a fiamma media alta rimestando continuamente e aggiungendo l'acqua di cottura poco per volta. Spegnere la fiamma e continuare a rimestare per qualche minuto così la pasta risulterà cremosa.

Impiattare le penne rigate con le zucchine trifolate e aggiungere a piacimento scaglie di ricotta dura o di parmigiano.

 e Buon appetito!!

Fusilli al freddo

 Buongiorno

Oggi vi propongo un primo veloce e facilissimo da preparare: fusilli al freddo.

I fusilli al freddo sono ottimi in queste giornate caldissime e soprattutto comodo da portare per una gita al mare o fuori porta.

Gli ingredienti dei fusilli al freddo sono semplici e ve li elenco per 4 persone:

- 280 gr di fusilli

- 60 gr di olio

- poca cipolla bianca

- n. 1 cipolla rossa

- foglie di basilico

- pomodori non molto rossi

La preparazione dei fusilli al freddo è molto semplice.

Per prima cosa mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo pulire e tagliare a spicchi sottili la cipolla rossa e metterla a riposare in acqua fredda.

Poi in un pentolino mettere olio e cipolla bianca e fare scaldare senza soffriggere. Spegnere la fiamma e tenere da parte.

Se la pasta è già cotta al dente potete scolarla e passarla velocemente sotto un getto di acqua fredda.

Poi tagliare i pomodori a dadini.

Ora assemblate i fusilli al freddo. Per prima cosa in una insalatariera abbastanza capiente mettete i fusilli e l'olio con la cipolla bianca e girate più volte. Poi aggiungete i pomodori e un pizzico di sale, le foglie di basilico triturato e la cipolla rossa scolata e risciacquata. Girare più volte il tutto e mettere  i fusilli al freddo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Poi gustate i vostri fusilli al freddo e a piacimento potete aggiungere scaglie di grana o ricotta dura.

Buon appetito e a presto!

Crostata alla crema

 Oggi vi spiego il procedimento della crostata alla crema, per me molto deliziosa e gustosa.

Gli ingredienti della crostata alla crema  sono:

- 350 gr di pasta frolla

- 4 tuorli d'uovo

- 200 gr di zucchero

- 50 gr di farina

- 1/2 litro di latte

- 100 gr di panna

- 1 limone fresco

- zucchero a velo

Preparazione della crostata alla crema:

- per la preparazione della pasta frolla per la crostata alla crema vi rimando alla mia ricetta qui

- stendere la pasta frolla sul fondo e i laterali d'uno stampo di circa 24 cm di diametro, unta con burro e spolverata di farina. Bucherellate il fondo della crostata alla crema e mettetela in forno preriscaldato a 200 gr per una decina di minuti.

Preparazione della crema per la crostata alla crema

- fate sciogliere in un pentolino il burro. Togliete dal fuoco e  aggiungete la farina e girate un po', poi stemperate con il latte versandolo poco per volta e rimestando per non far formare grumi;

- aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Rimettere il recipiente sul fuoco e girare la crema  fin quando non inizierà ad addensarsi;

- lasciare bollire qualche secondo, spegnere il fuoco e aggiungere i tuorli uno per volta e poi la panna.

- versare l'impasto ottenuto per la crema nella cavità della crostata e rimettere in forno per circa 20 minuti.

- Terminata la cottura della crostata alla crema, lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Io la trovo davvero ottima e voi?

A presto!