Ottima e gustosa per tante preparazioni, la besciamella è sempre un tocco in più sia nelle preparazioni semplici che in quelle complicate.
500 ml di latte
30 gr di farina
30 gr di burro
Noce moscata
Sale
La besciamella è una delle salse più famose e versatili della cucina italiana, un ingrediente fondamentale per molte ricette tradizionali.
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| Salsa besciamella |
Ottima e gustosa per tante preparazioni, la besciamella è sempre un tocco in più sia nelle preparazioni semplici che in quelle complicate.
Gli ingredienti da utilizzare sono:
500 ml di latte
30 gr di farina
30 gr di burro
Noce moscata
Sale.
Il procedimento per una buona besciamella è facile, ma richiede un po' di attenzione per evitare che si formino grumi.
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Fondere il burro (io lo faccio quasi friggere) in una casseruola, quindi aggiungere la farina. Si crea così un roux, che va mescolato continuamente per evitare che scurisca.
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Aggiungere lentamente il latte caldo al roux, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
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Cuocere il composto a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella non si addensa. Se si desidera una consistenza più fluida, basta aggiungere un po' di latte.
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Insaporire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata, che dona un profumo caratteristico e avvolgente.
La besciamella è protagonista di piatti iconici della cucina italiana e internazionale. È la base di lasagne, crespelle, gratinati di verdure e torte salate. Si sposa perfettamente con pasta (come nei maccheroni al forno), ma anche con piatti di pesce o carne. In Francia, è alla base della sauce Mornay, una variante con formaggio che si utilizza per gratinare piatti come le uova o il pesce.
Spero vi sia utile questa ricetta della besciamella.
A presto!
