Condire la pastasciutta è un'arte che gli italiani conoscono bene. Studiati per arricchire gli alimenti base della cucina mediterranea, i sughi coprono una vastissima gamma di sapori nelle loro infinite sfumature: dal dolce al piccante, dall'agro all'aromatico, dal gusto forte a quello delicato.
Oggi vi propongo un sugo o meglio una salsa abbastanza saporita tipica del napoletano ma fresca soprattutto nei giorni caldi d'estate.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di pomodori maturi
- 50 gr di olive verdi
- 50 gr di olive nere snocciolate
- 1 rametto di basilico
- 4 filetti di acciuga
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- origano
- sale e pepe a piacimento
PREPARAZIONE
- lavate i pomodori, pelateli e tritate finemente la polpa.
- mettete il trito ottenuto in una terrina e aggiungetevi le olive, il basilico spezzettato e le acciughe sminuzzate.
- condite il composto con una presa di origano; cospargete moderatamente di sale e pepe e infine versatevi l'olio.
- Mescolate con cura e lasciate insaporire il sugo per almeno 1 ora.
Spero vi sia piaciuta questa ricetta dal cuore napoletano!!
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