Salve cari lettori, ecco a voi una ricetta salata tipica della mia regione: la focaccia pugliese.
Profumata, morbida con il bordo croccante perfetta per una serata tra amici e facile da preparare. Non si finirebbe mai di mangiarla!!!
Profumata, morbida con il bordo croccante perfetta per una serata tra amici e facile da preparare. Non si finirebbe mai di mangiarla!!!
INGREDIENTI
per 4 persone
- 200 ge di semola rimacinata
- 300 gr di farina 0
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale colmi
- 100 gr di patate lesse
- lievito fresco 10 gr
- 100 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 400 gr di pomodori rossi ciliegini o datterini
- cipolla
- origano
- pepe
- basilico
- olio q.b.
PREPARAZIONE della Focaccia pugliese
- preparare l'impasto per la focaccia pugliese: in una ciotola mettere la farina 0 e la semola rimacinata. Fare una conca al centro della farina ed aggiungere un cucchiaio di olio, le patate lesse e ridotte in purea, i due cucchiaini di sale, lo zucchero, il latte e l'acqua tiepida in cui avrete stemperato il lievito fresco.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
Inciderlo a croce, coprirlo e lasciarlo lievitare per un paio di ore in luogo fresco e asciutto.
- Nel frattempo preparare i pomodori: lavarli, spremerli per togliere l'eccesso di semi.
- In una padella mettere 4 cucchiai di olio e la cipolla tagliata grossolanamente. Far soffriggere qualche minuto poi eliminare la cipolla ed aggiungere i pomodori. far cuocere qualche minuto ed aggiungere una presa di sale, pepe, origano e basilico.
Cuocere per 5 minuti a fiamma viva e poi spegnere il fuoco.
- Passate le due ore riprendere l'impasto e ravvivarloa impastandolo velocemente con le mani unte con un po di farina e rimetterlo a riposare un'oretta.
- Poi riprendere l'impasto della focaccia pugliese, ungere una teglia abbastanza grande con olio e versare l'impasto lievitato della focaccia pugliese. Stenderlo con le punte delle dita unte di olio e lasciare riposare ancora per mezz'ora.
Infine, preriscaldare il forno a 220 gr, mettere i pomodori cotti sopra tutta la superficie della focaccia pugliese, irrorare ancora con un po di olio ed infornare.
Dopo 20-25 minuti estrarre dal forno la focaccia pugliese e spargere un pizzico di sale in superficie.
E buon appetito!!
- preparare l'impasto per la focaccia pugliese: in una ciotola mettere la farina 0 e la semola rimacinata. Fare una conca al centro della farina ed aggiungere un cucchiaio di olio, le patate lesse e ridotte in purea, i due cucchiaini di sale, lo zucchero, il latte e l'acqua tiepida in cui avrete stemperato il lievito fresco.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
Inciderlo a croce, coprirlo e lasciarlo lievitare per un paio di ore in luogo fresco e asciutto.
- Nel frattempo preparare i pomodori: lavarli, spremerli per togliere l'eccesso di semi.
- In una padella mettere 4 cucchiai di olio e la cipolla tagliata grossolanamente. Far soffriggere qualche minuto poi eliminare la cipolla ed aggiungere i pomodori. far cuocere qualche minuto ed aggiungere una presa di sale, pepe, origano e basilico.
Cuocere per 5 minuti a fiamma viva e poi spegnere il fuoco.
- Passate le due ore riprendere l'impasto e ravvivarloa impastandolo velocemente con le mani unte con un po di farina e rimetterlo a riposare un'oretta.
- Poi riprendere l'impasto della focaccia pugliese, ungere una teglia abbastanza grande con olio e versare l'impasto lievitato della focaccia pugliese. Stenderlo con le punte delle dita unte di olio e lasciare riposare ancora per mezz'ora.
Infine, preriscaldare il forno a 220 gr, mettere i pomodori cotti sopra tutta la superficie della focaccia pugliese, irrorare ancora con un po di olio ed infornare.Dopo 20-25 minuti estrarre dal forno la focaccia pugliese e spargere un pizzico di sale in superficie.
E buon appetito!!
A presto!!!
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