Salve cuochi! Oggi vi lascio la ricetta di una gustosissima crostata alla ricotta! Pronti?
INGREDIENTI
- 450 g di ricotta
- 75 g di zucchero
- 120 ml di panna
- 2 uova intere e un tuorlo
- scorza d limone e di arancia
- 175 g di farina
- 150 g di burro tagliato a dadini
- 50 g di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
1- Preparate la pasta. Mescolate la farina, setacciata, con lo zucchero e il sale, disponetela a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro il burro e il tuorlo d'uovo; lavorando con la punta delle dita, amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
2- Dividete a metà il panetto di pasta. Stendete una metà in una teglia di 25 cm di diametro, meglio se con il bordo asportabile, e mettete in frigo, insieme all'altra metà, per 30 minuti.
3- Fate riscaldare il forno a 190 gradi C. Preparate intanto il ripieno: versate in un'insalatiera la panna, lo zucchero, la ricotta, le uova, e le scorze di arancia e di limone tagliate a listarelle e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
4- Estraete la teglia dal frigo, punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di alluminio e infornatela per 15 minuti; dopo di che sfornate e e lasciate raffreddare lo stampo.
5- Distribuite il ripieno sulla pasta ormai fredda, livellandolo bene. Dall'altra metà della pasta ricavate delle strisce, che disporrete a grata sul ripieno, se occorre, pennellatele con un po' di acqua per unirle al bordo e nei punti di intersezione.
6- Infornate la crostata per 30-35 minuti, fino a che risulterà di un bel colore dorato; dopo di che sfornatela e lasciatela raffreddare e poi toglietela con precauzione dallo stampo. Servite freddo, decorando eventualmente con altre striscioline di scorza di agrumi.
Buona cucina!
1- Preparate la pasta. Mescolate la farina, setacciata, con lo zucchero e il sale, disponetela a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro il burro e il tuorlo d'uovo; lavorando con la punta delle dita, amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
2- Dividete a metà il panetto di pasta. Stendete una metà in una teglia di 25 cm di diametro, meglio se con il bordo asportabile, e mettete in frigo, insieme all'altra metà, per 30 minuti.3- Fate riscaldare il forno a 190 gradi C. Preparate intanto il ripieno: versate in un'insalatiera la panna, lo zucchero, la ricotta, le uova, e le scorze di arancia e di limone tagliate a listarelle e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
4- Estraete la teglia dal frigo, punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di alluminio e infornatela per 15 minuti; dopo di che sfornate e e lasciate raffreddare lo stampo.
5- Distribuite il ripieno sulla pasta ormai fredda, livellandolo bene. Dall'altra metà della pasta ricavate delle strisce, che disporrete a grata sul ripieno, se occorre, pennellatele con un po' di acqua per unirle al bordo e nei punti di intersezione.
6- Infornate la crostata per 30-35 minuti, fino a che risulterà di un bel colore dorato; dopo di che sfornatela e lasciatela raffreddare e poi toglietela con precauzione dallo stampo. Servite freddo, decorando eventualmente con altre striscioline di scorza di agrumi.
Buona cucina!
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