Crostata di ricotta

Salve cuochi! Oggi vi lascio la ricetta di una gustosissima crostata alla ricotta! Pronti?

INGREDIENTI

• 450 g di ricotta
• 75 g di zucchero
• 120 ml di panna
• 2 uova intere e un tuorlo
• scorza d limone e di arancia
• 175 g di farina
• 150 g di burro tagliato a dadini
• 50 g di zucchero
• 1 tuorlo d'uovo
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1- Preparate la pasta. Mescolate la farina, setacciata, con lo zucchero e il sale, disponetela a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro il burro e il tuorlo d'uovo; lavorando con la punta delle dita, amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
2- Dividete a metà il panetto di pasta. Stendete una metà in una teglia di 25 cm di diametro, meglio se con il bordo asportabile, e mettete in frigo, insieme all'altra metà, per 30 minuti.
3- Fate riscaldare il forno a 190 gradi C. Preparate intanto il ripieno: versate in un'insalatiera la panna, lo zucchero, la ricotta, le uova, e le scorze di arancia e di limone tagliate a listarelle e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
4- Estraete la teglia dal frigo, punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di alluminio e infornatela per 15 minuti; dopo di che sfornate e e lasciate raffreddare lo stampo.
5- Distribuite il ripieno sulla pasta ormai fredda, livellandolo bene. Dall'altra metà della pasta ricavate delle strisce, che disporrete a grata sul ripieno, se occorre, pennellatele con un po' di acqua per unirle al bordo e nei punti di intersezione.
6- Infornate la crostata per 30-35 minuti, fino a che risulterà di un bel colore dorato; dopo di che sfornatela e lasciatela raffreddare e poi toglietela con precauzione dallo stampo. Servite freddo, decorando eventualmente con altre striscioline di scorza di agrumi.

Buona cucina!

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO

Lettori, ecco a voi la mia ricetta della crostata morbida al cioccolato che io e i miei cari adoriamo tanto.

Pronti per prepararla?

INGREDIENTI 
per 8 persone, per uno stampo per crostate morbide da 28 cm

• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 50 ml di latte intero
• 120 gr di farina 00
• 30 gr di fecola o amido di mais
• vanillina 1 bustina
• 8 gr di lievito per dolci
• 150 gr di burro fuso
• 30 gr di cacao amaro
• 250 ml panna liquida fresca
• 200 gr di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di Nutella

PREPARAZIONE DELLA CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO

-  Scaldare il latte a fuoco basso e aggiungere il burro, spegnere il fuoco.

- Montare le uova con lo zucchero e quando saranno ben gonfie aggiungere la farina setacciata con il lievito e la fecola o amido di mais.

- Poi aggiungere il latte con 110 gr di burro fuso, la vanillina ed infine il cacao amaro. Addensare per bene e trasferire nello stampo imburrato e cosparso di cacao amaro.

- Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 25 minuti.

- Nel frattempo che la base cuoce in forno, preparare la ganache di cioccolato. Portare ad ebollizione la panna. Togliere dal fuoco e spezzettare il cioccolato fondente, mescolare con un cucchiaio di legno facendo ben sciogliere il cioccolato poi aggiungere la Nutella ed il restante burro. Far raffreddare mescolando spesso.

- Trasferire la ganache sulla crostata morbida livellare e lasciar riposare almeno 4 ore nel frigorifero.

- Estraete dal frigo almeno 1 ora prima di servire e comunque se la temperatura è abbastanza fresca potete conservare la torta non necessariamente nel frigorifero.

Buona degustazione!!

Io ho preferito spolverizzarla con cioccolato bianco grattuggiato...una vera delizia!!!

CHARLOTTE DI CIOCCOLATO

Salve cari lettori, ecco a voi una ricetta per un dolce perfetto per una festa tra amici o per le feste invernali che si avvicinano.: charlotte di cioccolato. Provata e di sicuro successo!!

INGREDIENTI

per 8 persone

• 250 gr di biscotti savoiardi
• 1 bicchierino di rum
• 100  gr di zucchero
• 250 gr di zucchero a velo
• 350 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di burro
• 3 cucchiai di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 150 gr di panna da montare
• a scelta ciliege e cedro canditi

PREPARAZIONE della charlotte al cioccolato

- preparare uno sciroppo con 100 gr di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Far bollire per qualche minuto, lasciar raffreddare e aggiungere 1 bicchierino di rum

- Fate sciogliere il cioccolato in un tegamino o nel forno a microonde insieme al latte. Mescolate ed aggiungete il burro a pezzetti.

- Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo fin quando non risultano ben addensati e di colore giallo limone. Unire il cioccolato e amalgamare per bene.

- Foderare uno stampo da charlotte con carta alluminio o carta forno. Rivestire con i savoiardi inzuppati di sciroppo. poi riempire con strati di impasto di cioccolato alternando con i savoiardi inzuppati e terminando con i biscotti.

- Mettere la charlotte al cioccolato a riposare in frigo per una notte.

- Al momento di servire sformate la charlotte al cioccolato, mettete la panna montata in una siringa da pasticcere con la bocca scannellata e fate una decorazione a raggiera partendo dal centro.

Decorate se volete i bordi della vostra charlotte al cioccolato con ciuffetti di panna e canditi.

A presto!!!

COPPE EDEN | DESSERT

Buongiorno cuochi e cuoche! Non sapete cosa cucinare per dessert ai vostri invitati? Che ne dite delle bellissime e gustosissime Coppe Eden? Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200 gr. di pan di spagna (anche confezionato);
• 4 coppette di macedonia di frutta fresca a piacere;
• 1/2 dozzina di datteri;
• 50 gr di burro;
• 3 cucchiai di farina;
• 1/2 litro di latte;
• 1 limone;
• 1 bicchierino di rum;
• 130 gr di zucchero;
• 1 pizzico di vanillina;
• cannella.

PREPARAZIONE

1. Ritagliate dal pandispagna 4 dischi da adattare al fondo delle 4 coppette da macedonia di uguale diametro.
2. Distribuite nelle coppette, sul pandispagna, la frutta fresca tagliata a dadolini e mescolata ai datteri denocciolati e spezzettati. Spruzzatela di rum e cospargetela con lo zucchero.
3. Fate sciogliere in un pentolino il burro. Appena fuso togliete dal fuoco e amalgamatevi la farina. Poi aggiungete il resto dello zucchero, la buccia di limone grattugiata e la vanillina. Stemperate il composto con il latte e rimettete il recipiente sul fuoco e lasciate addensare girando continuamente con un cucchiaio di legno.
4. Lasciate sobbollire la crema per qualche istante, toglietela dal fuoco e lasciate intiepidire qualche minuto poi versarla nelle coppette colandola sulla macedonia e farla raffreddare.
5. Cospargete di cannella e mettere nel frigorifero a raffreddare. Al momento di servire si può aggiungere una noce di panna.

Al prossimo dessert!