Marmellata di albicocche

Questa mattina vi presento una ricetta facilissima e deliziosa: la marmellata di albicocche.

Io l'ho preparata con albicocche non trattate della campagna di famiglia, scegliendo i frutti più maturi e quindi più dolci.

Ecco a voi gli ingredienti:

• 1,2 kg di albicocche snocciolate
• 200 gr di zucchero
• 1 limone non trattato

PREPARAZIONE

Per preparare la marmellata di albicocche laviamo il frutto e poi pulirli privandolo dell'eventuale piccolo e denocciolarle.

Mettere in una pentola capiente le albicocche pulite, lo zucchero e...

Il limone: io ci metto sia la buccia grattugiata di tutto il limone che il succo: questo procedimento rende profumatissima e delicata la marmellata di albicocche.

Mettere la pentola sul gas. Far cuocere a fiamma media 10 minuti, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 30 minuti. Se si vuole una marmellata di albicocche più soda continuare a cuocere per altri 15 minuti.

Sinceramente io preferisco la marmellata di albicocche poco meno soda perché utilizzandola prevalentemente per dolci da forno risulta meno asciutta.

Finita la cottura mettere subito la marmellata di albicocche nei vasetti preventivamente lavati e sterilizzati, chiudere subito e capovolgerli. Lasciarli così fino al raffreddamento. In questo modo si formerà il sottovuoto e potrete conservare più a lungo la marmellata di albicocche. 

Spero che anche voi apprezzate la marmellata di albicocche: io ne vado pazza soprattutto se utilizzata per condire crostate e dolci a base di marmellata.

A presto!!

PANCAKE

RICETTA DEI PANCAKE

Ingredienti per circa 12 pancake del diametro di 15 cm

• 250 gr di farina 0
• 300 ml di latte
• 50 di zucchero
• 10 gr di lievito per dolci
• 5 gr di sale
• 1 uovo
• 30 gr di burro

PREPARAZIONE DEI PANCAKE

Iniziare la preparazione dei pancake fondendo il burro nella metà porzione del latte (quindi in 150 ml) riscaldando il latte a fiamma bassa qualche minuto. Spegnere la fiamma ed incorporare alla restante parte di latte.

Proseguire la preparazione dei pancake con un frustino (a mano o elettrico è uguale, io preferisco la preparazione manuale) sbattere le uova con lo zucchero per qualche minuto poi aggiungere la presa di sale ed il latte con il burro.

Incorporare il lievito nella farina e setacciare entrambi. Aggiungere la farina setacciata con un colino a maglie larghe.

A questo punto si avrà un impasto poco liquido.

Per cuocere i pancake riscaldare un padellino antiaderente ed ungere la superficie della stessa con un po di burro.

Riempire un mestolo a poco più della metà e versare l'impasto dei pancake nel padellino caldo. Cuocere per circa 1 minuto o finché la superficie dei pancake non risulta dorata e girare dall'altra parte.

Continuare a cuocere i pancake nel modo descritto.

Al termine potete servire i pancake caldi o freddi, come preferite, cospargendoli con @Nutella o marmellata, fiocchetti di panna o sciroppo di acero e miele.

Pancake alla Nutella

Pancake alla marmellata di mirtilli

Crostata di ricotta

Salve cuochi! Oggi vi lascio la ricetta di una gustosissima crostata alla ricotta! Pronti?

INGREDIENTI

• 450 g di ricotta
• 75 g di zucchero
• 120 ml di panna
• 2 uova intere e un tuorlo
• scorza d limone e di arancia
• 175 g di farina
• 150 g di burro tagliato a dadini
• 50 g di zucchero
• 1 tuorlo d'uovo
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1- Preparate la pasta. Mescolate la farina, setacciata, con lo zucchero e il sale, disponetela a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro il burro e il tuorlo d'uovo; lavorando con la punta delle dita, amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
2- Dividete a metà il panetto di pasta. Stendete una metà in una teglia di 25 cm di diametro, meglio se con il bordo asportabile, e mettete in frigo, insieme all'altra metà, per 30 minuti.
3- Fate riscaldare il forno a 190 gradi C. Preparate intanto il ripieno: versate in un'insalatiera la panna, lo zucchero, la ricotta, le uova, e le scorze di arancia e di limone tagliate a listarelle e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
4- Estraete la teglia dal frigo, punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di alluminio e infornatela per 15 minuti; dopo di che sfornate e e lasciate raffreddare lo stampo.
5- Distribuite il ripieno sulla pasta ormai fredda, livellandolo bene. Dall'altra metà della pasta ricavate delle strisce, che disporrete a grata sul ripieno, se occorre, pennellatele con un po' di acqua per unirle al bordo e nei punti di intersezione.
6- Infornate la crostata per 30-35 minuti, fino a che risulterà di un bel colore dorato; dopo di che sfornatela e lasciatela raffreddare e poi toglietela con precauzione dallo stampo. Servite freddo, decorando eventualmente con altre striscioline di scorza di agrumi.

Buona cucina!

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO

Lettori, ecco a voi la mia ricetta della crostata morbida al cioccolato che io e i miei cari adoriamo tanto.

Pronti per prepararla?

INGREDIENTI 
per 8 persone, per uno stampo per crostate morbide da 28 cm

• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 50 ml di latte intero
• 120 gr di farina 00
• 30 gr di fecola o amido di mais
• vanillina 1 bustina
• 8 gr di lievito per dolci
• 150 gr di burro fuso
• 30 gr di cacao amaro
• 250 ml panna liquida fresca
• 200 gr di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di Nutella

PREPARAZIONE DELLA CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO

-  Scaldare il latte a fuoco basso e aggiungere il burro, spegnere il fuoco.

- Montare le uova con lo zucchero e quando saranno ben gonfie aggiungere la farina setacciata con il lievito e la fecola o amido di mais.

- Poi aggiungere il latte con 110 gr di burro fuso, la vanillina ed infine il cacao amaro. Addensare per bene e trasferire nello stampo imburrato e cosparso di cacao amaro.

- Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 25 minuti.

- Nel frattempo che la base cuoce in forno, preparare la ganache di cioccolato. Portare ad ebollizione la panna. Togliere dal fuoco e spezzettare il cioccolato fondente, mescolare con un cucchiaio di legno facendo ben sciogliere il cioccolato poi aggiungere la Nutella ed il restante burro. Far raffreddare mescolando spesso.

- Trasferire la ganache sulla crostata morbida livellare e lasciar riposare almeno 4 ore nel frigorifero.

- Estraete dal frigo almeno 1 ora prima di servire e comunque se la temperatura è abbastanza fresca potete conservare la torta non necessariamente nel frigorifero.

Buona degustazione!!

Io ho preferito spolverizzarla con cioccolato bianco grattuggiato...una vera delizia!!!

CHARLOTTE DI CIOCCOLATO

Salve cari lettori, ecco a voi una ricetta per un dolce perfetto per una festa tra amici o per le feste invernali che si avvicinano.: charlotte di cioccolato. Provata e di sicuro successo!!

INGREDIENTI

per 8 persone

• 250 gr di biscotti savoiardi
• 1 bicchierino di rum
• 100  gr di zucchero
• 250 gr di zucchero a velo
• 350 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di burro
• 3 cucchiai di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 150 gr di panna da montare
• a scelta ciliege e cedro canditi

PREPARAZIONE della charlotte al cioccolato

- preparare uno sciroppo con 100 gr di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Far bollire per qualche minuto, lasciar raffreddare e aggiungere 1 bicchierino di rum

- Fate sciogliere il cioccolato in un tegamino o nel forno a microonde insieme al latte. Mescolate ed aggiungete il burro a pezzetti.

- Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo fin quando non risultano ben addensati e di colore giallo limone. Unire il cioccolato e amalgamare per bene.

- Foderare uno stampo da charlotte con carta alluminio o carta forno. Rivestire con i savoiardi inzuppati di sciroppo. poi riempire con strati di impasto di cioccolato alternando con i savoiardi inzuppati e terminando con i biscotti.

- Mettere la charlotte al cioccolato a riposare in frigo per una notte.

- Al momento di servire sformate la charlotte al cioccolato, mettete la panna montata in una siringa da pasticcere con la bocca scannellata e fate una decorazione a raggiera partendo dal centro.

Decorate se volete i bordi della vostra charlotte al cioccolato con ciuffetti di panna e canditi.

A presto!!!