Fusilli al freddo

 Buongiorno

Oggi vi propongo un primo veloce e facilissimo da preparare: fusilli al freddo.

I fusilli al freddo sono ottimi in queste giornate caldissime e soprattutto comodo da portare per una gita al mare o fuori porta.

Gli ingredienti dei fusilli al freddo sono semplici e ve li elenco per 4 persone:

- 280 gr di fusilli

- 60 gr di olio

- poca cipolla bianca

- n. 1 cipolla rossa

- foglie di basilico

- pomodori non molto rossi

La preparazione dei fusilli al freddo è molto semplice.

Per prima cosa mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo pulire e tagliare a spicchi sottili la cipolla rossa e metterla a riposare in acqua fredda.

Poi in un pentolino mettere olio e cipolla bianca e fare scaldare senza soffriggere. Spegnere la fiamma e tenere da parte.

Se la pasta è già cotta al dente potete scolarla e passarla velocemente sotto un getto di acqua fredda.

Poi tagliare i pomodori a dadini.

Ora assemblate i fusilli al freddo. Per prima cosa in una insalatariera abbastanza capiente mettete i fusilli e l'olio con la cipolla bianca e girate più volte. Poi aggiungete i pomodori e un pizzico di sale, le foglie di basilico triturato e la cipolla rossa scolata e risciacquata. Girare più volte il tutto e mettere  i fusilli al freddo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Poi gustate i vostri fusilli al freddo e a piacimento potete aggiungere scaglie di grana o ricotta dura.

Buon appetito e a presto!

Crostata alla crema

 Oggi vi spiego il procedimento della crostata alla crema, per me molto deliziosa e gustosa.

Gli ingredienti della crostata alla crema  sono:

- 350 gr di pasta frolla

- 4 tuorli d'uovo

- 200 gr di zucchero

- 50 gr di farina

- 1/2 litro di latte

- 100 gr di panna

- 1 limone fresco

- zucchero a velo

Preparazione della crostata alla crema:

- per la preparazione della pasta frolla per la crostata alla crema vi rimando alla mia ricetta qui

- stendere la pasta frolla sul fondo e i laterali d'uno stampo di circa 24 cm di diametro, unta con burro e spolverata di farina. Bucherellate il fondo della crostata alla crema e mettetela in forno preriscaldato a 200 gr per una decina di minuti.

Preparazione della crema per la crostata alla crema

- fate sciogliere in un pentolino il burro. Togliete dal fuoco e  aggiungete la farina e girate un po', poi stemperate con il latte versandolo poco per volta e rimestando per non far formare grumi;

- aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Rimettere il recipiente sul fuoco e girare la crema  fin quando non inizierà ad addensarsi;

- lasciare bollire qualche secondo, spegnere il fuoco e aggiungere i tuorli uno per volta e poi la panna.

- versare l'impasto ottenuto per la crema nella cavità della crostata e rimettere in forno per circa 20 minuti.

- Terminata la cottura della crostata alla crema, lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Io la trovo davvero ottima e voi?

A presto! 

Pasta brisé per torte salate

 La pasta brisé senza zucchero è ottima per crostate salate.

Gli ingredienti per la pasta brisé sono:

- 250 gr di farina 00

- 200 gr di burro

- sale

Facoltativamente potete mettere nell'impatto della pasta brisé anche 1 uovo.

Preparazione della pasta brisé:

- mescolate la farina, aggiungendo un pizzico di sale. Formate con il miscuglio la fontana sul piano di lavoro; Aprite una cavità al centro e ponete al centro il burro a pezzetti ed eventualmente l'uovo;

- amalgamate gli ingredienti alla svelta, manipolandoli con la punta delle dita e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fredda o latte freddo;

- ottenuto un composto omogeneo per la pasta brisé, chiudetelo a palla e, dopo averlo avvolto dentro un tovagliolo, mettetelo a riposo in luogo fresco, anche in frigo se preferite, per almeno un paio d'ore.

- trascorso il tempo riprendere il vostro impasto per la pasta brisé e dopo averla lavorata ancora qualche istante potete stenderla e utilizzarla per le vostre magnifiche ricette.

A presto! 

Crostata alsaziana

 Questa è  una delle ricette che vorrei provare. Sembra abbastanza facile anche per offrire a colazione una crostata nuova. La proverò ma nel frattempo ecco a voi la ricetta. 

Se provate a farla prima di me fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta o meno. 

Ecco la ricetta della crostata alsaziana.

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00

- 200 gr di farina di mandorle

- 250 gr di zucchero

- 1 uovo

- 125 gr di burro

- 150 gr di marmellata alla frutta

Preparazione:

Battere l'uovo con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e continuare ad amalgamare e poi aggiungere il burro  fuso ma non caldo. Setacciare le farine e aggiungerle al composto. 

Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere uno/due cucchiai di acqua.

Ottenuta una palla spianata e adagiata in una tortiera di media dimensione, unta di burro e cosparsa di farina.

Tagliare l'eccesso della pasta dalla tortiera.

Mettere la marmellata sul fondo, uno strato sottile e con i ritagli di pasta fare delle listarelle da adagiata a grata. 

Passare la tortiera in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20 minuti.

Ciao ciao

Pasta sfoglia

 Per le vostre quiche, torte sfogliate o vol-au-vent ecco qui l'impasto per la pasta sfoglia

Ingredienti per la pasta sfoglia:

- 400 gr di farina

- 400 gr di burro

- sale

Preparazione della pasta sfoglia:

Stemperare la farina con un po' di acqua salata e lavorare per ottenere un impasto liscio e sodo. Fatto l'impasto sodo racchiuderlo in una pellicola e metterlo a riposare un'oretta.

Riprendere l'impasto per la pasta sfoglia e spianarlo con il mattarello ottenendo una sfoglia non molto sottile. Spennellare la sfoglia ottenuta con burro fuso. Ripiegarla in 4 e metterla a riposo per 10 minuti in frigo.

Trascorsi 10 minuti rifare il passaggio di spianare spennellare e ripiegare la pasta sfoglia. Ripetere questi passaggi in tutto circa 8 volte mantenendo sempre l'intervallo di 10 minuti tra una imburrata e l'altra.

Ciao ciao